| Actuele voedselprijzen - Eieren |
Prijzen consument en eierhandel iets gestegen, af-boerderij prijzen gedaald
|
18-3-2025
|
De consumentenprijsindex van eieren is in december 2024-januari 2025 met 3% gestegen, naar een index van 127 punten (2020=100). De prijzen bij de eierhandel zijn met ruim 1% gestegen: de index ging van 160 naar 162 punten. Echter, de opbrengstprijzen zijn voor de pluimveehouders de afgelopen twee maanden ruim 10% gedaald, naar een index van 193 punten in januari.
|
Prijsontwikkeling
De consumentenprijsindex is de afgelopen maanden 3% gestegen, naar 127 punten (2020=100). De lichte stijging van de consumentenprijzen kan een eerste reactie zijn op de hoge af-boerderijprijzen in de laatste maanden van het afgelopen jaar.
De index voor de afzetprijzen van de binnenlandse eierhandel is in december-januari met ruim 1% gestegen naar 162 punten. De prijsindex voor de afzet naar het buitenland (niet in de figuur) is in deze periode ongeveer 3% gedaald, maar ligt, na een sterke stijging eind vorig jaar, nog steeds op een hoog niveau.
Na een sterke stijging in oktober-november vorig jaar zijn de af-boerderijprijzen de afgelopen maand gedaald. De prijsindex af boerderij was in januari 193 punten, wat ongeveer 10% lager is dan in november vorig jaar. Dit past in het seizoenspatroon, waarbij de eierprijzen voor de pluimveehouder in het begin van het jaar meestal lager zijn dan in het najaar. Het aanbod van eieren in Europa is krap en dit wordt verder versterkt door uitbraken van vogelgriep. De vraag naar eieren blijft groot, onder meer in Duitsland.
De weergegeven indexen van de consumentenprijs (eieren met keurmerk) en de af-boerderijprijs (reguliere scharreleieren) zijn niet direct met elkaar te vergelijken. De prijsindex af boerderij heeft namelijk betrekking op reguliere scharreleieren die naar de foodservice gaan of worden geëxporteerd, terwijl de Nederlandse supermarkten bijna uitsluitend eieren met een keurmerk verkopen. Dat zijn dan vooral het Beter Leven keurmerk met 1 ster (scharreleieren met overdekte uitloop), 2 sterren (vrije-uitloopeieren) of 3 sterren (vooral biologische eieren). Deze eieren worden door de leghennenhouders voornamelijk middels contracten met een vaste prijs verkocht.
Keten
De tafeleieren in het schap bij de supermarkten zijn direct door de pakstations afgeleverd of door grossiers via de pakstations. Leghennenhouders leveren eieren aan de pakstations, verpakken zelf of leveren aan de eiproductenindustrie. In de eierketen zijn broederijen en opfokkers van jonge hennen belangrijke voorschakels. Mengvoerfabrikanten zijn belangrijke toeleveranciers.
Leghennenbedrijven
In Nederland houden ongeveer 800 bedrijven leghennen, in verschillende houderijsystemen. Het merendeel van de hennen wordt gehouden als scharrelhen. Daarnaast worden ook hennen gehouden in de biologische houderij, overige systemen met vrije uitloop of in kooihuisvesting (‘koloniekooien’).
Handel
De geproduceerde eieren worden op de boerderij verpakt of geleverd aan pakstations. Deze sorteren en verpakken de eieren in consumentenverpakkingen.
Afzet
De Nederlandse pakstations leveren tafeleieren aan supermarkten in Nederland (circa 30% van de productie) en Duitsland (ook circa 30% van de productie). Een deel van de eieren (30 tot 35%) gaat naar de eiproductenindustrie in of buiten Nederland, waar ze worden verwerkt tot vloeibaar of gedroogd eiproduct. Dit eiproduct wordt vervolgens weer gekocht door de levensmiddelenindustrie, waarbij fabrikanten van sauzen en pasta en bakkerijen belangrijke afnemers zijn.
Bijna 90% van de tafeleieren wordt afgezet via de supermarkten. Er is geen noemenswaardige import van eieren voor de afzet via supermarkten.
Prijsvorming
De leghennenhouders maken veelal per legronde afspraken met een pakstation. Naast kwaliteitsaspecten kan er ook een afspraak gemaakt worden over de prijs voor de eieren. Veel leghennenhouders werken met een vrije marktprijs, waarbij voor elke geleverde partij eieren de dan geldende marktprijs betaald wordt. Er is een duidelijk seizoenspatroon in de marktprijzen. ’s Zomers zijn de eierprijzen voor de leghennenhouders in de regel lager dan in de rest van het jaar. Steeds meer leghennenhouders leveren eieren met het Beter Leven keurmerk aan de Nederlandse detailhandel en werken daarbij met vaste contractprijzen. Voor elke ronde leghennen worden prijsafspraken gemaakt. Ook bedrijven met vrije uitloop en biologische hennen werken vooral met vaste prijsafspraken.
Prijsindices
De diverse prijsindices sluiten niet naadloos op elkaar aan. De consumentenprijsindex (CPI) is gebaseerd op de prijzen voor tafeleieren in de supermarkt: dat zijn bijna uitsluitend eieren met een keurmerk. De producentenprijsindex (PPI) is gebaseerd op de binnenlandse opbrengstprijzen van pakstations én die van de eiproductenindustrie. De prijs af boerderij (API) is gebaseerd op reguliere scharreleieren, die naar de foodservice (onder andere horeca, catering) gaan of geëxporteerd worden.
|